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雅债10號茶叶白茶非遗传承人杨丰/2010年政和白茶水仙白特级寿眉

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120.00

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旋风527

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雅债10號茶叶白茶非遗传承人杨丰/2010年政和白茶水仙白特级寿眉详情：

杨丰/2010政和水仙白茶

< 中国白茶非遗传承人杨丰老师 >

杨丰，福建隆合茶书院有限公司掌门人，

福建省第一批制茶工程师，福建南平首批特级制茶工艺师，

武夷学院茶学专业客座教授，中国社科院茶专家委员会成员，

中国茶叶博物馆“先生说茶”大讲堂专家，

福建省文化产业学会理事，

政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人之一，

从事政和白茶、工夫红茶等茶类制茶、科研和人才培养近20年。

坚守白茶文化与技艺的传承。

他是一个融合农民、学者、商人、文人气质于一体的人。

2010年水仙白茶，特级寿眉。

水仙白茶采自政和水仙茶树品种，属于比较特别的白茶茶棵品种，

相比通常的政和大白、福鼎大白等品种，独具一种特别的香气。

政和县独特的二元性气候，

带来植被丰富、群山环抱，峰峦竞秀，溪涧争流的生态自然环境，

也孕育了滋味甘爽香甜、内质丰厚的茶源。

茶汤洁净，汤黄透亮，清香甘甜。

2010年至今，干仓存储，由新茶的清新芬芳转化为醇厚甘甜，仍不失幽扬香气。

如遇风寒感冒，建议煮来热饮，有效缓解。

平时喝，也可以泡后再煮，滋味不同。

杨丰：

“1976年，我6岁时就开始接触与茶叶加工相关的“工作任务”，看到家族里的人们生存都依赖着茶叶所带来的经济收入，很自然的，在成年后，我便也选择了茶叶加工这一行。茶叶在我的生活中扮演着三个角色。作为生存手段，我生产并出售茶叶，以获得经济来源；作为个人喜好，我以探索和提高自身茶叶加工的技艺作为寻求更高层次价值追求的途径，以得到精神满足；作为地域传承，我以誓不背离自然规律以及规范白茶产业链为自己的责任，以履行一个人传承人的使命。”

杨丰：

“世界白茶在中国，中国白茶在福建，政和是白茶的主产地，长期以来“养在深闺人未识”。白茶茶树品种特殊，其制作工艺是沿用人类最早的制茶方法。政和白茶早在宋代作为北苑贡茶的重要组成部分入贡朝廷，深受喜爱。宋徽宗在《大观茶论》中赞誉：“如玉在璞，它无与伦也”；《宣和北苑贡茶录》称“白茶遂为第一”。

杨丰：

“我以匠人之心做茶，精益求精，坚守文化与技艺的传承，以工匠之心做茶，做好茶。自己如一片茶叶，只有沉下心让自己经历自然萎凋与干燥的过程，才能让自己、让企业变得更好。社会在进步，生产力也在进步，这是文明的表现。崇古不迷古，古为今用是我一贯的思想主张，在这种思想的主导下也就有了隆合企业“严守传统，坚持标准”的核心文化。

严守传统，是指萎调、揉捻、发酵、烘焙，再做精加工等一系列生产过程都很传统规范，如茶叶萎凋过程，并不是茶叶简单的晒干和晾干，这并不是白茶的加工工艺。萎凋是茶叶发生着自然的生化反应过程，萎调过程有一系列物质在形成、白茶的药效在形成。白天，是茶叶走水、失水的时间，到了夜晚，茶叶反倒吸收空气中的氧、水分子和活性酶等。在这一日一夜中，茶叶在自然中一吐一呐，正如人类的呼吸运动，缓缓地使自然与外界物质的交换，并且在这交换中生成营养物质。

坚持标准方面，别以为“标准”就只是针对现代工业来说的，现代工业是有传统手工业演变而来的，以它为基础。传统手工业照样是有标准的。具体到白茶的制作工艺，它的标准就是守时。茶叶来自于自然，那么制造加工茶叶就应当遵循茶叶的本性，按照自然的规律来做。从大的方面来说，那就是守住季节，春天就做春茶，秋天就做秋茶；从小的方面来说，那就是守住时间点，该收入室内就收，该放出室外就放。传统的萎凋以72小时为基准，天气晴好，则可稍微缩短萎凋的时间，若天气阴差，则可适当延长时间，但都围绕72小时这个标准来上下浮动。这，就是严守传统、坚持标准。”