我们家的腐竹是纯手工艺制作的,100%选用当地天然无公害优质大豆经传统工艺精制而成。高蛋白低脂肪,含有多种植物营养成分,绝不含任何添加剂,具有一定的天然美容效果。为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净。把黄豆全用石磨磨成豆浆,把豆浆放在木制的容器槽中,从底部加热,表面结成很薄的一层后,用木条挑起凉起来,晾干后即成腐竹。
腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中含量,有防止高脂血症、的效果。
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