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【品 牌】:白石屋
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【名 称】:香椿芽礼盒
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【规 格】:1200g
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\【品 质】:特级,人工筛选
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\【产品源头】:山东省费县薛庄镇马头崖村
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初春时节,香椿上市。香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,味道也清香扑鼻。
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腌制香椿是一件很繁琐的事情,下面我就说说我们这里腌制香椿的过程:
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1.采摘香椿芽。春季的时候是采摘春芽的黄金时机,这时候的春芽色香味浓。这时候,香椿芽从出芽到长出半月有余,芽长多在10~20厘米,质嫩无筋,香味浓。因此腌制时间选在清明与谷雨之间为佳。
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2.腌制时对春芽的处理。先将要腌的香椿芽进行挑选,要把红绿芽子分开,肥瘦芽子分开,然后用清水全部冲洗于净,除去尘土,放在阴凉处晾干(如有水分腌制过程易霉烂。
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3.要腌制了。先将晾好的春芽撒上精盐轻轻揉搓,然后分层压实,一层一层的撒盐,盐要撒均匀。
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4.接下来就是贮藏。装好缸后,用塑料布封口与空气隔绝,以减少有氧呼吸,将其放置在阴凉低温贮藏。
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5.食用。香椿芽是腌制的,口味轻的朋友可能会感觉比较咸,俺吃是正好的,建议口味轻的朋友无论是当咸菜吃还是炒鸡蛋都要先用水清洗一下。
\早春时节,香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽,这就是人们称为时令名品的野蔬,俗称香椿头,民间俗语说:“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前,民谚:“三月八,吃椿芽。”每年农历三月三,正是香椿芽上市的大好季节,且见它那嫣红的叶、油亮的梗,诱人食欲,令人垂涎。
\食用方法:
\ 香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、“香椿煎鸡蛋”,四川的“椿芽炒鸡丝”等,至于陕西的“炸香椿鱼”更是负有盛名的传统菜。吃香椿前要用开水烫一下,香椿鲜嫩可口,能做出多种风味小吃。
1.腌香椿:把香椿洗干净,凉干水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3—5天即可食用。
2.摊香椿饼:把香椿去根切碎,另用水加适量面粉搅成糊状(稀稠程度)放入香椿搅匀待用。把饼锅至火上,热后加油,将面糊摊入饼锅(不要太薄),两面烙熟即可出锅。
3.凉拌面:把香椿和蒜一起捣碎,加适量的香油、酱油和少许食盐,倒些凉开水,就成了香椿蒜汁,用于凉拌面。
4.香椿炒鸡蛋:把香椿切碎,鸡蛋打在碗内,倒入香椿拌匀,待炒时再加些盐和香油等佐料,油热后倒入锅内炒熟即可。
5.香椿泥:把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油拌匀即可。
6.香椿鱼:面粉、鸡蛋、加水一起搅拌成糊,不要太稀或太稠,备用。将洗净的香椿去掉老根,留嫩枝。锅里放油,烧开。将香椿在事先调好的面糊中蘸一下(最好是转个圈,使香椿的四围都可以有面粉),不要蘸得太多,否则容易糊。放入锅中炸,颜色变黄即可出锅,口感香脆'
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