八宝茶，也称“三泡茶”，是居住在古丝绸之路上的和人待客的传统饮料。八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或）、枸杞、、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，在及宁夏回族自治区，都以“三炮台”碗泡“八宝茶”招待亲友。
八宝茶的八种配料一般有枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等，根据季节变化及不同人的喜好可加入玫瑰、或菊花、或核桃、或洋参、或决明子等，形成风味独特的一种养生保健茶饮。回族人热情好客，待客必冲泡一碗热气腾腾的八宝茶，冲泡的茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，称“盖碗茶”或“三泡台”，盖为天，托为地，碗为人，又称“三才碗”。
。八宝茶饮法饮用时取茶料置于碗中，将桂圆、红枣果壳破开（利于有效成分迅速浸出），沸水冲之。第一次加水用茶盖滤去，曰流茶。二次加水便可饮用，即冲即饮。其香气清婉、浓醇爽口、馥郁宜人。
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