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重庆特产/永川原味黑豆豉/农家自制传统豆豉酱/四川特产霉豆豉

重庆特产/永川原味黑豆豉/农家自制传统豆豉酱/四川特产霉豆豉

网店地址:
网店名称:
四川厨房食品调料店
品牌:
价格:
10.00
旺旺:
sugang826520
发货速度:
4.86
描述评分:
4.86
服务评分:
4.87
重庆特产/永川原味黑豆豉/农家自制传统豆豉酱/四川特产霉豆豉详情:






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活动时间:2015年08月10日-2015年11月17日
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小时候,听见卖豆豉的挑着担子路过,奶奶一定买回个黑色的圆球来。想看,奶奶不给,只让我闻一闻。我以为是高级货,十分好奇。趁奶奶不在家时,进厨房翻出来,从那黑圆球上抠下一粒来,又一粒,再一粒...抠出瘾来。奶奶回家了,拼不回去,撒腿就跑。她在后面喊:“我把你个小土匪...”这个黑色的圆球,是我对豆豉的第一次印象。黑黑的,香香的。奶奶喜欢。

长大些,已经看不见卖豆豉的人挑着担子卖了。奶奶甚怀念,托人由四川带来,视为珍宝。

 

川人的厨房里,豆豉和辣椒、花椒、郫县豆瓣一起,一个都不能少。在四川寻找食材,没有了这一味,不能算数。成都的大小街市,都卖豆豉。黑油亮,味道也不错。说是自家做的,买回家里放置数日,白毛生出,便丢掉。可惜了一次买了那么多。起初频频点头,以为这是不加防腐剂的证据,当它是好豆豉。其实,发酵时日不足的豆豉,才会长毛生花。真正传统工艺的豆豉,想要又黑又亮、绵软化渣,不在坛中藏上几年,是办不到的。更何况那些只酿了一两月的。年份不足的豆豉应是带着褐黄色的。别太过介意色泽,我们太在意某个指标,有人便要在这个指标上作怪了。

四川豆豉,最有名的叫做永川豆豉。位于四川省绵阳市三台县,因三台县古为潼川府,故名之。邱氏所创,逾300年历史。康熙年间当作贡品,名噪一时,早有“潼川豆豉保宁醋,荣隆二昌出夏布……”的歌谣传唱。1951年实行公私合营,成立潼川豆豉厂,后于数年前转为私营,即是当今的四川省三台县农产品开发有限公司。很多信息可由网络浏览,也能从书本中获得,但事实是怎样,是非去当场看不可的。已经遇过很多名不副实的例子,老船也有三斤铁,虽然潼川豆豉在目前的四川市场上,已不那么辉煌。三台还是值得一去,试过才有资格说话。

豆豉炒油麦菜(可减肥,瘦身) 做法:1.油麦菜洗净,在中间切两段。2.锅内热油放入蒜米爆香。3.放入油麦菜入锅内。4.翻炒油麦菜变软。5.加入几颗豆豉。6.加适量盐。7.加少许味精。8.加少许酱油

材料:面200公克,碎菜脯50公克,豆豉10公克,绞肉30公克,蒜仁末15公克,沙拉油20㏄,糖1/2茶匙..做法:1.将碎脯泡水10分钟去除咸味,取出洗净备用。2.将豆豉泡水5分钟去除咸味,取出沥干备用。3.热锅,倒入沙拉油烧热,先放入蒜仁末以小火炒至呈金黄色后,再放入绞肉炒至肉色变白。4.将作法2的豆豉放入作法3的锅中炒约2分钟,再放入作法1的碎脯炒约5分钟后,加入糖拌匀即可起锅为酱料备用。5.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后,捞起沥干放入碗中。6.将作法4的酱料倒入作法5的碗中,拌匀即可食用。

 

永来牌”风味豆豉具有独特的四川风味,采用民间工艺土坛精制而成,香辣突出,回味悠长,是居家旅行馈赠亲友之佳品!

     食用方法:可以即食下饭,也可以蒸豆豉鱼,炒回锅肉,炒其它肉类和素菜等。

 

四川厨房食品调料店评价:

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